MicheL Laverdière
Recettes de crabe des neiges gaspésiennes
L'arrivée du crabe signifie pour les Gaspésiens, l'arrivée du printemps et c'est un peu comme le temps des sucres pour le reste de la province.
Les Gaspésiens sont friands de crabe frais. Ils le mangent accompagné d'une salade, de pain à l'ail grillé, de patate au four... Avec les restants de crabe, s'il en reste, ils en font des crêpes, guédilles, mousses...
Voici trois recettes avec du crabe des neiges. Faciles à réaliser, elles vous mettront l'eau à la bouche. Bon appétit!
- Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf, le jus de citron et la moutarde. Incorporer l’huile en un mince filet en fouettant vigoureusement. Saler et poivrer.
- Dans un bol, mélanger le crabe, le concombre, les oignons verts, 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise et le tabasco. Saler et poivrer.
- Dans une grande poêle, dorer les pains légèrement beurrés.
- Tartiner l’intérieur de mayonnaise. Garnir d’une feuille de laitue et de salade de crabe. Servir immédiatement.
Tiré du site : https://www.ricardocuisine.com
Mousse au crabe
- ¼ de tasse de céleri haché finement
- ¼ de tasse d’oignon vert haché finement
- ½ libre de chair de crabe bien égouttée
- 1 paquet (250 grammes) de fromage à la crème
- Le jus de 1 citron
- ¼ de tasse de mayonnaise
- Sel et poivre au goût
- Mettre tous les ingrédients ensemble dans un bol.
- Bien mélanger avec une spatule ou avec les mains.
- Assaisonner au goût.
- Mettre au réfrigérateur 1 heure.
- Faire une boule et servir avec croûton, biscotte ou pain croûté.
On peut remplacer le crabe par du homard.
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