Recettes de soupes de poisson gaspésiennes

Bouride de poisson

• 1 filet de sole en cubes
• 1/2 tasse d'oignons hachés
• 2 gousses d'ail
• 1 boîte de 28 oz de tomates
• 3 c. à table de persil
• 3 c. à table de noix hachés fin
• 1 tasse de vin blanc sec
• 1 feuille de laurier
• 1 pincée de poivre de Cayenne

Soupe gaspésienne aux fruits de mer

• 1/4 tasse d'huile
• 2 oignons coupés finement
• 3 carottes coupées en dés
• 3 pommes de terre coupées en dés
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à thé d'herbes salées
• 1 c. à thé de base de bouillon de poisson
• 3 c. à table de farine
• 1 tasse de vin blanc
• 6 tasses d'eau
• 1 tasse de crème 15 % à cuisson
• 1 tasse de pétoncles
• 1 tasse de crevettes
• 1 tasse d'homard

Bouillabaisse gaspésienne

• 2 à 3 c. à soupe d'huile
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon moyen
• 1 piment vert
• 3 échalotes
• 2 ou 3 branches de céleri
• 2 c. à soupe de fines herbes
• 2 feuilles de laurier
• 1/2 c. à thé de thym
• 1/2 c. à thé de ciboulette
• 1/2 c. à thé de cerfeuil
• 1/4 c. à thé de piment fort rouge
• 1/2 c. à thé de poivre de Cayenne

• 1/2 lb de palourdes
• 1 lb de pétoncles
• 1 lb de filet de morue
• 1 petit morceau de turbot
• 1 1/2 lb de saumon
• 3/4 à 1 lb de crevettes
• Quelques morceaux de homard
• Sel et poivre
• 1/8 c. à thé de safran
• 1/2 tasse de vin blanc

• 1 boîte de 28 oz de tomates
• 1 petite boîte de pâte de tomates
• 6 à 7 petites pommes de terre